文公子

颱風(fēng)「韋帕」襲港，天文臺(tái)星期日上午懸掛10號(hào)風(fēng)球，全城頓被封印。未能外出，相信不少人都是在家中「打機(jī)」、「煲劇」度過(guò)。在互聯(lián)網(wǎng)未普及的年代，香港人打風(fēng)時(shí)的娛樂(lè)，如果不是在家中「風(fēng)眠」，就是攻打「四方城」，集合家人鄰里打幾圈衞生麻雀；娛樂(lè)場(chǎng)所如酒樓戲院，8號(hào)風(fēng)球依然照常營(yíng)業(yè)，也成為不少市民避風(fēng)之處。

如非風(fēng)球高懸，平時(shí)文公子星期日都會(huì)先去教堂望彌撒，再往茶樓品茗?？赡苡伸镀饺找s上班，不少人的早餐只能匆匆解決，所以星期日就有不少人前往茶樓酒家，享受「一盅兩件」的閒情，其中也有順便陪伴上輩飲茶的家庭樂(lè)。

現(xiàn)代香港人，已經(jīng)茶居、茶樓、酒家、酒樓不分，但其實(shí)各有所指。據(jù)悉，酒樓早於唐朝前已存在，除酒茶飯局，更是社交場(chǎng)所。明清時(shí)期，廣州人嗜品茗，尤喜普洱。於清光緒中期，廣州開(kāi)始出現(xiàn)茶居，指以飲茶為主的小屋。直至清末民初，有廣府人於佛山石灣，開(kāi)設(shè)樓高3層的茶居，始稱(chēng)茶樓，初時(shí)只供應(yīng)茗茶與點(diǎn)心，後來(lái)有經(jīng)營(yíng)者見(jiàn)廣東酒樓發(fā)展蓬勃，遂兼營(yíng)酒菜筵席及午飯晚市，以保競(jìng)爭(zhēng)力。

至於酒家，乃由1910年開(kāi)業(yè)的西環(huán)金陵酒家而來(lái)。老闆馮儉生為風(fēng)雅之士，據(jù)唐詩(shī)「夜泊秦淮近酒家」為名，從此業(yè)界紛紛仿效，近年更冠上海鮮於名，海鮮酒家亦成粵菜食府主流。

傳統(tǒng)茶樓主要供應(yīng)茗茶與點(diǎn)心，標(biāo)榜「水滾、茶靚、點(diǎn)心鮮」，現(xiàn)時(shí)仍有幾家老字號(hào)在運(yùn)作，著名者包括荃灣川龍村端記茶樓、荃灣福來(lái)邨海連茶樓，九龍區(qū)則有牛池灣村新龍城茶樓。近年集團(tuán)式經(jīng)營(yíng)的酒樓，所供點(diǎn)心均為中央廚房預(yù)製，千篇一律，導(dǎo)致不少食客對(duì)現(xiàn)場(chǎng)製點(diǎn)心趨之若鶩，故傳統(tǒng)茶樓雖然裝修古舊，但仍人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。

牛池灣村為香港碩果僅存的市區(qū)寮屋村之一，擁有逾70年歷史，村內(nèi)頗多具老香港風(fēng)味的建築與店舖，政府已公布於2025年起分階段清拆。新龍城茶樓位近村口，裝修簡(jiǎn)陋，早午茶市點(diǎn)心現(xiàn)場(chǎng)製作，深受食客歡迎；但其實(shí)晚飯亦有水準(zhǔn)，主打大排檔風(fēng)味小炒，鑊氣甚佳。新龍城的招牌菜，為炸子雞與油浸筍殼，炸子雞乃傳統(tǒng)人手淋油烹製，皮脆肉嫩；而油浸筍殼，則取近2斤重者，油滾後熄火浸熟，類(lèi)似西菜慢煮做法，魚(yú)肉鮮嫩，不在話(huà)下。其餘如青芥末蝦球、鐵板海鮮粉絲、鴛鴦?wù)舳垢?、椒鹽九肚魚(yú)、東江鹽水雞等，均值得一試。