文公子

文公子喜愛即食麵，現(xiàn)在也會(huì)在茶餐廳吃早餐時(shí)，點(diǎn)即食麵套餐。香港人稱即食麵為公仔麵，但茶餐廳早已不用公仔麵，而是大光麵一類的批發(fā)泡麵。而不少消費(fèi)者都喜歡將公仔麵轉(zhuǎn)為出前一丁麵（丁麵），感覺品味較高。文公子愛吃煮得較腍（軟熟）的麵，但茶餐廳卻偏偏傾向只將麵煮得略軟就上桌奉客，原因是不少消費(fèi)者喜吃較硬身爽口的麵條。所以文公子在下單時(shí)，都必向侍應(yīng)千叮萬(wàn)囑，要煮腍一點(diǎn)的麵，但很多時(shí)端上來(lái)的，也只是一碗尚未煮透的泡麵。有人說，麵泡長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，就會(huì)變腍軟了，但事實(shí)上，煮腍的麵與泡腍的麵，食味完全是兩個(gè)層次。因此，廚房是否肯聆聽顧客要求煮腍即食麵，就成為文公子選茶餐廳的決定性因素。

文公子與即食麵結(jié)緣，始於小學(xué)時(shí)往公仔麵廠參觀。參觀完自動(dòng)化的生產(chǎn)流程後，大家可以發(fā)問，文公子就問了一個(gè)當(dāng)時(shí)人人想問但不敢問的題目：「聽說吃得公仔麵太多，胃部會(huì)結(jié)一層蠟的，會(huì)嗎？」對(duì)方當(dāng)然有官方回應(yīng)，說如果如此有害，政府應(yīng)該早就禁售了。只是當(dāng)年大家都不知即食麵含有大量反式脂肪，對(duì)心血管健康無(wú)益。

後來(lái)升中後，學(xué)生飯?zhí)糜惺劢y(tǒng)一出品的福字麵（福麵），淨(jìng)麵1元，加多一片薄薄的火腿售1元5角；家境清貧的文公子只能吃淨(jìng)麵。店家將麵餅連味粉放在碗內(nèi)，購(gòu)買時(shí)加上熱水，慢慢泡熟；相信是唯一泡腍而文公子也吃得津津有味的即食麵。記得有一年暑假，回學(xué)校參加康樂活動(dòng)，有以「揼波拿」（即Bingo遊戲）形式的抽獎(jiǎng)，文公子有幸中了大獎(jiǎng)，是一整箱的出前一丁雞蓉味即食麵。因?yàn)槎↑I屬於貴價(jià)麵，當(dāng)時(shí)的心情興奮得難以形容，最後，整個(gè)暑假也幾乎每天煮一個(gè)雞蓉麵作早餐，每次都不期然飲盡由味精配成加麻油的雞湯，回味再三；至今仍時(shí)有選購(gòu)，追尋童年回憶。

升上大學(xué)後，在四年級(jí)終於分配到宿位，但由於宿舍位置有點(diǎn)偏遠(yuǎn)，要爬200級(jí)左右的樓梯才可到達(dá)飯?zhí)茫杂袝r(shí)也會(huì)自煮。原來(lái)大學(xué)男生宿舍有不成文規(guī)定，如果煮即食麵的話，只吃一個(gè)麵是會(huì)被取笑的，因此就會(huì)煮兩個(gè)丁麵或福麵。當(dāng)時(shí)，跟隨同學(xué)們的秘方，不落味粉，而是加入整罐的回鍋肉或五香肉丁，辣味開胃，果然能食盡兩個(gè)麵餅。記得當(dāng)時(shí)還買了一個(gè)有蓋大膠碗，專用來(lái)泡福麵，大小剛好；現(xiàn)在膠碗仍在家中，作為青春歲月的憑證。