紫蘇籽是在紫蘇花季過(guò)後、初秋時(shí)節(jié)所結(jié)出的穗狀果實(shí)。紫蘇籽味辛、性溫，歸肺與大腸經(jīng)，在中藥學(xué)教科書中被歸類為「止咳平喘藥」，具有緩解與抑制咳嗽的功效。用於料理時(shí)，紫蘇籽散發(fā)獨(dú)特香氣，是秋季極佳的養(yǎng)生食材。適量食用紫蘇籽有助於維護(hù)呼吸系統(tǒng)與消化系統(tǒng)的健康，增強(qiáng)免疫力，並促進(jìn)血液循環(huán)。儘管紫蘇籽益處多多，仍應(yīng)注意適量攝取；此外，對(duì)於特殊體質(zhì)者，如陰虛咳喘或脾虛便溏者，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。今期與大家分享一道紫蘇籽的養(yǎng)生菜式「紫蘇籽玉子燒」。

紫蘇籽被認(rèn)為歸經(jīng)於肺與大腸，其四氣五味屬於溫性、辛味，具有下降的作用。它能去痰、平息咳嗽，有效減輕並制止因痰多引起的喘咳。在放鬆呼吸道的同時(shí)，也能滋潤(rùn)腸道。紫蘇籽富含油脂，具潤(rùn)燥滑腸之效，同時(shí)能降泄肺氣，有助於大腸傳導(dǎo)，改善腸燥與便秘。中醫(yī)認(rèn)為，紫蘇籽有助於維護(hù)呼吸系統(tǒng)與消化系統(tǒng)的健康。

紫蘇籽油中含有高比例的Omega-3脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，有助於降低血脂、促進(jìn)血液循環(huán)，並減少壞膽固醇與三酸甘油酯。紫蘇籽中的α-亞麻酸、木犀草素、迷迭香酸等成分，被認(rèn)為具有抗過(guò)敏的潛力，有助於緩解過(guò)敏癥狀，如花粉過(guò)敏、異位性皮膚炎等。

此外，紫蘇富含β-胡蘿蔔素與維生素C，有助於強(qiáng)化皮膚與黏膜，提升身體抵抗力﹔紫蘇所含的紫蘇醛等香氣成分，能刺激嗅覺(jué)神經(jīng)，促進(jìn)胃酸分泌，增進(jìn)食慾，同時(shí)也具有抗菌作用。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲